Backkurse für Jeden

Cremig. Schokoladig. Kugelrund.

In diesem Workshop zeigt dir Stefan die wichtigsten Grundlagen der Pralinenherstellung.
Gemeinsam bereiten wir eine feine Ganache als Pralinenfüllung zu und besprechen, worauf es dabei wirklich ankommt – von der richtigen Konsistenz bis zum perfekten Geschmack.
Anschließend füllen wir die Ganache in Hohlkugeln und du lernst Schritt für Schritt das richtige Temperieren von Kuvertüre – eine der wichtigsten Grundlagen für hochwertige Pralinen.
Zusätzlich bekommst du viele praktische Tipps, Hintergrundwissen und wertvolle Einblicke in echtes Konditorhandwerk.

Das erwartet dich:
• Ganache richtig zubereiten
• Hohlkugeln professionell füllen
• Kuvertüre richtig temperieren
• Grundlagen der Pralinenherstellung
• Tipps & Tricks aus der Meisterkonditorei

Für alle, die Pralinen nicht nur machen, sondern wirklich verstehen möchten.

11. September 2026
15-19 Uhr
210 EUR

Neu!
Maximal 8 Teilnehmer:innen pro Kurs für noch intensiveres Lernen.

Kunst. Schokolade. Perfektion.

Dieser Aufbauworkshop richtet sich an alle, die bereits erste Erfahrungen in der Pralinenherstellung gesammelt haben und ihre Techniken weiter vertiefen möchten.
Gemeinsam tauchen wir noch tiefer in die Welt der modernen Pralinenkunst ein. Du lernst Schritt für Schritt, wie eigene Hohlkörper hergestellt werden und worauf es dabei wirklich ankommt – von der richtigen Verarbeitung der Kuvertüre bis zur perfekten Form.
Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf dem professionellen Gestalten von Polycarbonat-Formen mit farbiger Kakaobutter, die Herstellung von Schnittpralinen und dressierte Pralinen. Dabei entstehen kleine essbare Kunstwerke mit glänzender Oberfläche und individuellem Design.

Das erwartet dich:
• Eigene Hohlkörper herstellen
• Arbeiten mit Polycarbonat-Formen
• Formen professionell mit Kakaobutter gestalten
• Schnittpralinen & Dressierte Pralinen
• Tipps & Tricks aus der Meisterbackstube

Für alle, die Pralinen nicht nur herstellen, sondern kleine Meisterwerke erschaffen möchten.

12. September 2026
13-19 Uhr
300 EUR

Neu!
Maximal 8 Teilnehmer:innen pro Kurs für noch intensiveres Lernen.

Gleichmäßig. Sauber. Eindrucksvoll.

In diesem Workshop dreht sich alles um perfekte Schnitten und moderne Mehlspeisen vom Blech.

Stefan zeigt dir Schritt für Schritt, worauf es bei sauberen Schichten, gleichmäßigen Schnitten und einer schönen Dekoration wirklich ankommt. Gemeinsam besprechen wir, wie Schnitten professionell aufgebaut, sauber geschnitten und schnell dekoriert werden können.

Da es sich um einen Vorführworkshop handelt, können viele verschiedene Techniken, Tipps und Tricks aus der Konditorei in kurzer Zeit gezeigt werden. So bekommst du viele Ideen und Inspirationen für zuhause.

Das erwartet dich:
• Schnitten professionell aufbauen
• Gleichmäßiges Schneiden ohne Randstücke
• Schnelle und saubere Dekortechniken
• Tipps & Tricks aus der Meisterkonditorei

Für alle, die ihre Mehlspeisen nicht nur backen, sondern exakt präsentieren möchten.

18. September 2026
15-20 Uhr
200 EUR

Neu!
Maximal 8 Teilnehmer:innen pro Kurs für noch intensiveres Lernen.

Traditionell. Fein. Zeitlos.

In diesem Workshop dreht sich alles um die bekanntesten Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche.

Gemeinsam mit Stefan bereitest du traditionelle Torten wie Sachertorte, Malakofftorte, Schwarzwälder-Kirschtorte oder Topfenoberstorte zu und lernst Schritt für Schritt, worauf es bei Aufbau, Füllung und Verarbeitung wirklich ankommt.

Neben vielen praktischen Tipps aus der Konditorei zeigt dir Stefan, wie klassische Torten nicht nur geschmacklich gelingen, sondern auch optisch zum Hingucker werden.

Das erwartet dich:
• Aufbau klassischer Torten
• Arbeiten mit Cremen und Füllungen
• Tipps für saubere Schichten und glatte Oberflächen
• Dekoration und Fertigstellung
• Tricks aus der Meisterkonditorei

Für alle, die klassische Mehlspeisen lieben und traditionelle Torten sauber umsetzen möchten.

19. September 2026
13-19 Uhr
240 EUR

Neu!
Maximal 8 Teilnehmer:innen pro Kurs für noch intensiveres Lernen.

Goldgelb. Fein. Handgemacht.

In diesem Workshop dreht sich alles um feines Spritzgebäck und klassische Teegebäck-Spezialitäten.

Stefan zeigt dir Schritt für Schritt, wie die perfekte Masse gelingt, worauf es beim Dressieren ankommt und wie unterschiedliche Formen sauber und gleichmäßig hergestellt werden. Gemeinsam bereiten wir verschiedene Arten von Spritzgebäck zu und besprechen viele Tipps und Tricks aus der Konditorei.

Außerdem lernst du, wie Teegebäck professionell gefüllt, verarbeitet und richtig getunkt wird.

Das erwartet dich:
• Die perfekte Spritzmasse herstellen
• Spritzgebäck sauber dressieren
• Verschiedene Formen und Techniken
• Teegebäck füllen und tunken
• Tipps & Tricks aus der Meisterkonditorei

Für alle, die Wissen wollen, wie man Spritzgebäck einfach und schnell zuhause backen kann.

20. November 2026
16-19 Uhr
150 EUR

Neu!
Maximal 8 Teilnehmer:innen pro Kurs für noch intensiveres Lernen.

Duftend. Butterweich. Weihnachtlich.

In diesem Workshop dreht sich alles um klassische Weihnachtskekse und feines Teegebäck für die schönste Zeit im Jahr.

Gemeinsam mit Stefan lernst du, worauf es bei der richtigen Teigzubereitung, dem Ausrollen, Ausstechen und Backen wirklich ankommt. Zusätzlich zeigt er dir viele Tipps und Tricks rund ums Füllen, Tunken und saubere Dekorieren der Kekse.

So entstehen Schritt für Schritt wunderschöne Weihnachtskekse, die nicht nur gut schmecken, sondern auch optisch begeistern.

Das erwartet dich:
• Verschiedene Keksteige zubereiten
• Richtig ausrollen und ausstechen
• Kekse professionell füllen und tunken
• Tipps für schöne Dekorationen
• Tricks aus der Meisterkonditorei

Für alle, die ihre Weihnachtsbäckerei auf das nächste Level bringen möchten.

21. November 2026
13-19 Uhr
200 EUR

Neu!
Maximal 8 Teilnehmer:innen pro Kurs für noch intensiveres Lernen.

Glänzend. Modern. Eindrucksvoll.

In diesem Workshop dreht sich alles um die perfekte Spiegelglasur und moderne Törtchen und Torten.

Stefan zeigt dir Schritt für Schritt, wie eine Mirror Glaze richtig zubereitet und verarbeitet wird, damit Torten und Törtchen ihren perfekten Glanz erhalten. Gemeinsam besprechen wir, worauf es bei Temperatur, Konsistenz und Verarbeitung wirklich ankommt und welche Fehler häufig passieren.

Zusätzlich lernst du, wie moderne Törtchen und Torten sauber glasiert und professionell dekoriert werden.

Das erwartet dich:
• Spiegelglasur richtig herstellen
• Törtchen und Torten glasieren
• Arbeiten mit Temperatur und Konsistenz
• Moderne Dekorationstechniken
• Tipps & Tricks aus der Meisterkonditorei

Für alle, die moderne Patisserie lieben und Torten mit perfektem Glanz veredeln möchten.

9. Oktober 2026
15-20 Uhr
265 EUR

Neu!
Maximal 8 Teilnehmer:innen pro Kurs für noch intensiveres Lernen.

Zart. Fein. Unwiderstehlich.

In diesem Workshop dreht sich alles um das kleine französische Kunstwerk: Macarons.

Gemeinsam mit Stefan lernst du Schritt für Schritt, wie perfekte Macaron-Schalen gelingen und worauf es bei Masse, Konsistenz und Backzeit wirklich ankommt. Zusätzlich bereiten wir verschiedene Füllungen zu und besprechen viele wichtige Details rund um Verarbeitung und Lagerung.

Mit vielen Tipps und Tricks aus der Meisterkonditorei gelingen dir deine eigenen kleinen Kunstwerke auch zuhause.

Das erwartet dich:
• Perfekte Macaron-Schalen herstellen
• Verschiedene Füllungen zubereiten
• Arbeiten mit Spritzsack und Dressiertechnik
• Tipps für Konsistenz und Backen
• Tricks aus der Meisterkonditorei

Für alle, die französische Patisserie lieben und Macarons endlich beherrschen möchten.

23. Oktober 2026
15-19 Uhr
200 EUR

Neu!
Maximal 8 Teilnehmer:innen pro Kurs für noch intensiveres Lernen.

Festlich. Fein. Eindrucksvoll.

In diesem Workshop dreht sich alles um moderne Desserts für die Weihnachtszeit.

Gemeinsam mit Stefan bereitest du verschiedene festliche Dessertideen zu und lernst Schritt für Schritt, worauf es bei Aufbau, Konsistenz und Dekoration wirklich ankommt. Von cremigen Moussetörtchen bis hin zu eleganten Weihnachtsdesserts entstehen süße Highlights für die Feiertage.

Zusätzlich zeigt dir Stefan viele praktische Tipps aus der Konditorei, damit deine Desserts nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch optisch zum Hingucker auf der Weihnachtstafel werden.

Das erwartet dich:
• Moderne Weihnachtsdesserts zubereiten
• Arbeiten mit Cremen und verschiedenen Konsistenzen
• Tipps für Aufbau und Dekoration
• Festliche Präsentation und Anrichten
• Tricks aus der Konditorei

Für alle, die ihre Gäste zu Weihnachten mit besonderen Desserts begeistern möchten.

28. November 2026
13-18 Uhr
265 EUR

Neu!
Maximal 8 Teilnehmer:innen pro Kurs für noch intensiveres Lernen.